「フードシーラー」「真空シーラー」とも呼ばれる生鮮食品の保存に役に立つ「真空パック機」の存在をご存知ですか？真空パックにする事で体積も減らす事ができ、まとめ買いした食品を冷蔵庫で保存する時に大変役に立ちます！
おすすめの真空パック機はこちらです。
- コールマンジャパン フードセーバー
真空性と密閉性が優秀で初心者にも簡単に使えるわかりやすさもおすすめです！やや専用袋が割高で1枚75.3円になるので釣った魚の保存や贈り物など使用頻度が多くない場合におすすめです。
- エラスティック フードシールド
専用の袋がなく市販の袋が使えるので、袋のランニングコストが抑えられます！頻繁に使う方にはおすすめですが、密閉度はやや劣ります。
真空パックの保存で賞味期限をどのくらい伸ばすことができるのか、お米、肉、ローストビーフ、さかな、野菜についてや、賞味期限切れの食品は1年2年はセーフかどうか、市販で未開封ならどのくらい鮮度が保てるのか、ジップロックでのやり方や、作り置きレシピについてもご紹介します！
真空パックの保存で 賞味期限 をのばせる！お米、肉、ローストビーフ、魚、野菜どれくらい？
真空パックの保存では通常の保存に比べて以下のように賞味期限を伸ばせます。
- お米 常温1~2ヶ月 真空１年
- 肉 冷蔵庫 通常3日 真空5日
冷凍庫 通常4ヶ月 真空1年
- ローストビーフなどの加工品 冷蔵庫 通常2日 真空5日
- 魚 冷蔵庫 通常3日 真空5日
冷凍庫 通常6ヶ月 真空2年
- 野菜 冷蔵庫 通常1週間 真空2〜3週間
食品や塩分濃度などによって差はありますが、真空パックする事で1.5倍〜２倍以上とかなり鮮度を保つ事ができます！
真空パックで保存していたけど、賞味期限切れに！1年はセーフ？２年は？
真空パックで保存できる期限は食品にもよります。
市販の真空パック処理は家庭の真空パック機とは異なり、事前に滅菌処理をしているものがほとんどです。賞味期限が過ぎていても半年や１年たっていても食べられる場合もあります。真空パックの浮き（空気の気泡）などがないかよく確認して完全な真空状態で保管されていれば細菌が増殖していないと思われ、鮮度も保たれているかもしれませんが、過信しすぎるのも良くないです。
1年ぐらいなら大丈夫、２年過ぎてしまうと、下痢などの症状が出るという口コミもありました！元々賞味期限が長く設定されている冷凍食品の真空パックであっても冷凍庫内の運度は開け閉めによって意外と変化があります。できる限り賞味期限内に食べるようにしてくださいね。
真空パックの賞味期限、市販で未開封ならいつまで？
市販の真空パックの商品は、未開封で約１年持つものが多いようです。
開封後空気に触れることで劣化が加速するため、開封すると１ヶ月以内に食べきってしまう方が良いです。賞味期限を過ぎても保存は冷凍庫などで可能ですが、旨味が逃げていってしまうので美味しく食べられないと思っておくほうが良いです。冷凍すると「冷凍焼け」を起こしてしまい、食感に変化やひび割れを起こしてしまうため、美味しく食べられるという保証はありませんので注意しましょう。
真空パックはジップロックでできる！真空パックのやり方！！！
ジップロックのチャック式袋を使った真空パックのやり方をご紹介！
１）大きめのボウルや鍋に水をはり準備する。
２）ジップロックに食材を入れ、少し隙間を残して丁寧にチャックを閉める。
３）食材の入ったジップロックを水につけ、水圧で空気を抜く。
４）チャックの隙間の下まで水に浸けて空気を抜き、最後までチャックを閉める。
水が侵入しそうで自信がない・・・という方には、机の角を利用して空気を抜く方法や、ストローを使って空気を抜く方法などがあります。
真空パックを使った レシピ！！！ 作りおきできる！！！
真空調理とは、フランスの三つ星レストランのシェフが考案した新しい調理方法です。鮮度を保ちながら、調味料や調味液をむらなく浸透させ、香りも閉じ込めてくれるので、フレッシュな状態を長期間保つ事ができ、作り置きや時短調理にもおススメです。
おすすめのレシピはこちら
- サムゲタン
- リゾット
- スパイシー紅茶煮豚
どれもしっかりと調味液が染み込み、香りを封じ込めているので鮮度と美味しさがぎゅっと詰まった絶品料理です！
まとめ
「真空パック機」というと少し高いのかなと思いますが、食品を一度に食べきれない場合に捨てることなく鮮度を保ち保管できるのでエコで経済的と考えることもできますね！気になる価格も数千円〜2万円代まで幅広くあります。密閉性、真空性、使いやすさや袋のランニングコストなどが選ぶポイントです。パッキングが好きな方にもパックするという楽しみもありますよ！気になる方は是非ご検討くださいね！！
